23/07/2013 | 17:21:46

Des rues gastronomiques dans le vieux quartier de Hanoi

Le vieux quartier de Hanoi. Photo : VNA

L'arrondissement de Hoan Kiem de la capitale est en train de mettre en oeuvre un projet pour faire de certaines rues du vieux quartier des rues gastronomiques mettant l'accent sur les caractéristiques culinaires de la ville.

Il s'agit des rues de Hang Buom, Ma May, Hang Giay, Luong Ngoc Quyen, Ta Hien et Dao Duy Tu.

La compagnie par actions de Dong Xuan qui réalise ce projet, encouragera les petits commerçants à préparer des plats traditionnels de Hanoi comme le "pho" (soupe de nouilles de riz au boeuf ou au poulet), le "bun thang" (bouillon aux vermicelles), le "bun ôc" (soupe de vermicelles au bulot), le "banh cuon de Thanh Tri" (raviolis au porc de Thanh Tri), le "banh tôm Hô Tây" (beignets aux crevettes du lac de l'Ouest), etc. Elle aidera également les restaurateurs à améliorer l'hygiène et la sécurité alimentaires et organisera des cours de formation pour développer la déontologie des commerçants.

Parmi les 159 établissements commerciaux des rues Hang Buôm, Hang Giây, Luong Ngoc Quyên, Ma Mây, Ta Hiên, 47 sont des restaurants (30% du total), lesquels répondent en partie aux besoins des touristes, notamment des étrangers. Cependant, certains restaurants, bars et cafés présentent des lacunes en terme d'hygiène et de sécurité alimentaires. Il est ainsi nécessaire de réaménager ces rues selon une orientation civilisée et sur la base de la préservation des traits culinaires traditionnels du vieux quartier.

Selon un sondage, près de 100% des familles de ces rues sont pour la valorisation de la gastronomie locale auprès des touristes.

Ces rues deviendront piétonnières les week-ends, comme celles autour du marché Dong Xuân auxquelles elles sont d'ailleurs connectées. - VNA

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