01/04/2010 | 20:46:00

La gastronomie vietnamienne s'invite sur les tables de France

Une rencontre entre le public et des chefs cuisiniers français et francophones de différents pays, a été organisée le 31 mars à Paris.


Cette manifestation s’inscrit dans le cadre de la fête «Village de Chefs Paris 2010 », qui a eu lieu du 29 mars au 1er avril.


A cette occasion, le livre “Cuisines en décalage horaire”, publié par les éditions Menu Fretin, a été présenté au public. Un bel ouvrage à l’approche inédite, où sont présentés 50 produits et recettes d’exception, racontés par 26 chefs de cuisines francophones installés sur les cinq continents.


L’art culinaire vietnamien est honoré dans ses pages, grâce à Didier Corlou et David Lacroix, deux chefs cuisiniers français, attachés au Vietnam depuis des années et passionnés par la gastronomie vietnamienne.


Dans ce livre, outre des recettes typiques, ces deux cordons-bleus font saliver les lecteurs avec quelques spécialités vietnamiennes comme le "nuoc mam", légumes parfumés, gâteaux de jeune riz gluant ou tamarin sucrés. “Cuisines en décalage horaire” se vend bien auprès du public français, quelques jours après avoir été publié.


Pour le chef cuistot français Didier Corlou, le Vietnam dispose d'une gastronomie qui ne ressemble pas à celle de la Chine, très typique, illustrée notamment par le «pho». C'est la raison pour laquelle il n'aurait raté, sous aucun prétexte, l'entretien qu'il a eu avec les étudiants d’une école de formation des chefs cuisiniers à Paris, afin de présenter la gastronomie vietnamienne.


Il est convaincu que les séminaires de ce genre sont de bonnes occasions pour présenter la culture vietnamienne au monde, et la gastronomie est toujours le moyen le plus efficace et le plus agréable pour accéder à la culture d’un peuple.


Selon les prévisions, une autre rencontre gastronomique sera organisée le 4 avril et diffusée sur la chaîne télévisée France 5. Ce jour-là, le chef de cuisine David Lacroix prévoit de préparer une salade de papayes vertes aux sèches séchées, une spécialité vietnamienne.


Organisé pour la première fois en 2007, le « Village des Chefs » est le rendez-vous annuel entre le grand public et des professionnels pour faire découvrir la diversité et la richesse de la gastronomie du monde.

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