18/03/2010 | 11:32:47

Soupe de nouilles au maquereau de Phu Quôc

Pour la préparer, il faut d'abord faire les nouilles.

La fécule de manioc est mélangée avec de l'eau tiède pour former une pâte collante qui est aplatie, puis coupée en filaments qui sont ensuite bouillis quelques minutes, puis égouttés.

 Ensuite, il faut retirer la chair du maquereau. Laisser ensuite mijoter les arêtes dans l'eau pour faire le bouillon.

La chair est roulée en boulettes et les tranches de pâte frites.

Pour servir, placer les nouilles dans un grand bol, ajouter au-dessus quelques boulettes et les tranches de pâte frites, avec ciboule et ciboulette, poivre, feuilles de panicaut, poivron rouge et ail. Puis verser le bouillon filtré.

(Vietnam Illustre)

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