03/03/2010 | 16:08:04

Un nouveau met vietnamien présenté au monde

Après deux produits, kaki Nhân Hâu et banane royale Dai Hoang, de la commune de Hoa Hâu, district de Ly Nhân, province de Ha Nam (Nord), le cténopharyngodon au caramel cuit dans une marmite en argile a une bonne renommée.


Selon Trân Huy Thoa, patron du plus grand établissement de production de poissons au caramel de cette commune, pour avoir une préparation réussie, il faut d'abord une carpe noire de 3 kg au minimum. La marmite doit être choisie parmi celles de fabrication des provinces de Thanh Hoa ou de Nghê An (Centre). Ensuite, le poisson sera cuit à feu doux entre 10 et 14 heures.


Pour un goût particulier, on marine le poisson avec une sauce de crabes, outre des épices traditionnels tels que le galanga, le gingembre, le jus de citron et le piment.


A l'heure actuelle, le poisson au caramel de Hoa Hâu est présent dans de nombreuses villes et provinces du pays telles que Hanoi, Nam Dinh, Hô Chi Minh-Ville... et est aussi exporté vers l'Allemagne, la Russie, l'Italie, les Etats-Unis et bientôt la Chine.


M. Thoa a fait savoir que lors du Têt du Tigre, son établissmeent a exporté 2.000 marmites de poisson au caramel, aux prix variés de 250.000 à 300.000 dongs. Et pour le Têt précédent, plus de 12.000 marmites vendus avaient rapporté à la commune de Hoa Hâu plus de 3 milliards de dongs. - AVI

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